Do zakończenia Korzennego Tygodnia zostało zaledwie kilka dni. Jako, iż czas ten zbiega się z weekendem, warto poświęcić wolną chwilę na przetestowanie świątecznych przepisów. Przepisów, które niekoniecznie muszą być pracochłonne i skomplikowane. Na dowód tego przedstawiam aromatyczne, korzenne muffinki. Nadziewane suszonymi śliwkami, pachnące cynamonem i innymi rozgrzewającymi nutami. Taki przedsmak Świąt i piernikowych zmagań :)

Korzenne muffiny (ok. 15 sztuk)

• 3/4 szklanki mleka
• 2 saszetki czarnej herbaty ekspresowej
• 2 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• szczypta mielonych goździków
• szczypta przyprawy do piernika
• 60 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 duże jajka
• garść pokrojonych suszonych śliwek
  

Mleko zagotować, zdjąć z ognia, wrzucić torebki herbaty i zaparzać pod przykryciem przez 20 minut. Po tym czasie torebki usunąć. Połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać pojedynczo jajka, a następnie po trochu mąki na przemian z mlekiem. Dodać suszone śliwki. Wymieszać. Tak przygotowanym ciastem napełnić wyłożone papilotkami foremki do 3/4 wysokości. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 175 stopni.

Źródło: "Kuchnia", nr 11-2011, s. 68. Przepis odrobinę przeze mnie zmodyfikowany.